Cacao Bisiesto (Nicaragua, La Dalia)

Ez az első ültetvény, ahonnan kakaóbabot vásárolunk. Egy három hetes Costa Rica – Nicaragua utazás során találtunk egymásra 2015-ben.

A Matagalpa-régió az egyik legjelentősebb kávé-és kakaótermő vidéke. Vendéglátónk egy alig néhány hektáros ültetvényre vitt minket, ami az ő működésének a központja. Itt történik a kakaóbab szüret utáni feldolgozása (fermentálás, szárítás), valamint itt nevelik a kis palántákat is. A legtöbb kakaófát néhány hónapos magoncként ültetik el. Kiemelt figyelmet fordítanak a régi, erős(ellenálló), de már kevéssé gyümölcsöző fák megtartására: ezeket kiválóan termő, fantasztikus ízű termést adó vesszőkkel (fajtákkal)oltják be.