A Lapos Csokoládé Kft. néven működő kis családi vállalkozásunkat a csokoládé és a kreatív munka iránt szenvedélyünk hívta életre 2011-ben. A vállalkozás megszületése egyben közös életünk kezdőpontja, első mérföldköve is volt.
Közel tíz évvel ezelőtt az irodai jól kiszámítható és jól tervezhető, folyamatos jó életszínvonalat biztosító munkának és a nagyvárosi életnek hátat fordítva, egy kihívásokban sokkal inkább bővelkedő, kreatív, és azonnali visszacsatolást eredményező feladat után kutattam. Így csöppentem a csokoládé finom és színes világába. Azonnal rabul ejtett, és tudtam, megtaláltam az utamat.
Kezdetben csak vásárolt csokoládét használtunk a termékeinkhez, mert ezek a közkedvelt, semlegesen kellemes ízvilágot képviselik. Könnyen készíthetők belőlük bonbonok, drazsék, hiszen nem uralkodik a csokoládé a töltelék fölött, szépen kiegészítik egymást. A befektetett munka meghozta gyümölcsét – talán erre nemzetközi díjaink is bizonyságul szolgálnak.
Ami ennek a jellegű munkának az előnye, az egyben a hátránya is – az alapanyagok bárki számára elérhetőek, nehezen érthető, hogy mi különbözteti meg mégis a mi termékeinket a konkurenciáétól. Ezt a dilemmát 2015-ben úgy oldottuk meg, hogy elhatároztuk, a vásárolt alapanyag helyett mi magunk fogjuk a csokoládénkat előállítani, így belecsöppentünk a craft csokoládék hihetetlenül izgalmas világába.
Amit már kezdetek kezdetén leszögeztünk:
- Nem használunk semmilyen adalékanyagot, így lecitint sem
- Nincs szükségünk vaníliára, nem akarjuk a kakaóbab jellegzetes (kissé változó) ízét elnyomni, vállaljuk, ha ugyanaz a termékünk évről évre (szüretről szüretre) némileg eltérő ízjegyeket mutat
- Csak olyan ültetvényről vásárolunk kakaóbabot, ahol jártunk, akikkel van személyes kapcsolatunk.
Ezen a rögös, de fantasztikus úton haladva igyekszünk bemutatni vásárlóinknak és érdeklődőinknek a „csokoládé” és az „édesség” közötti óriási különbséget. Amikor éppen nem csokoládét készítünk, vagy látogatókat várunk az Élménypajtában, a craft csokoládé szempontjából jelentős nemzetközi rendezvényeken veszünk részt.
Nemzetközi díjak
2015-ben neveztünk először nemzetközi megmérettetésen. Az első díjunk a Great Taste Awards gasztronómiai világverseny egy csillaga, ezzel a Pisztácia trüffelünket jutalmazták.
A következő években emellett két neves nemzetközi csokoládé díjon vettünk részt (Academy of Chocolate és International Chocolate Awards). Ezen időszak alatt közel nemzetközi 50 díjjal (köztük világdöntőben elért ezüstérmekkel) és rengeteg visszajelzéssel, tapasztalattal gazdagodtunk. Mindezek alapján úgy érezzük, jó úton haladunk, az általunk készített termékek a nemzetközi színvonalnak megfelelnek.
2018 óta nem nevezünk be újabb termékeket ezekre a díjakra.
Természetesen a csokoládé a legfontosabb.
Vagy mégsem? - A csomagolásról.
Ha megfelelően csomagoljuk, megfelelően tároljuk a csokoládét, hosszan megőrzi élvezeti értékét. Ráadásul a csomagolás az első találkozási pont, ez alapján (is) dönt a vásárló, hogy leveszi-e a terméket a polcról.
Fontos tehát. Ezért minden termékünk csomagolásának megtervezésénél, kiválasztásánál gondosan járunk el. Mikor a bean-to-bear csokoládéink csomagolását terveztük, az alábbi szempontokat vettük figyelembe:
- szerettük volna a kakaóhéj töretet felhasználni
- természetes, iparműves, craft megoldást kerestünk
- legyen elegáns, visszafogott, ízléses
- a kakaó termőterületek egyértelműen legyenek megkülönböztethetőek.
Szerencsések vagyunk, mert egy kiemelkedően tehetséges grafikus (Pletser Cecília) segítségével eljutottunk egy világszínvonalú papírmerítő műhelyhez (Vinczemill), és néhány hónapig tartó örömteli közös munka eredményeként megszületett az a remekmű, melyet az Academy of Chocolate 2016-ban aranyéremmel jutalmazott.
Hogyan is néz ki mindez a valóságban?
A csokoládét elsődlegesen vajpergamenbe csomagoljuk. Ez egy olyan papír, mely nem zárja be hermetikusan a csokoládét, hanem hagyja élni, érni, fejlődni. A vajpergament egy színes matricával zárjuk le.
Ha közelebbről megnézzük a matricát, felfedezhetjük rajta az országhoz (számunkra) leginkább kötődő állat grafikáját, valamint néhány alapvető információt a csokoládéról. A matrica színe egyezik a külső szalag színével.
Ezt követi a kakaóhéj törettel gazdagított, Bean-to-Bear logóval ellátott merített papír. Imádjuk a fehérségét, a tapintását, a kakaóhéj pöttyöket, ahogy hajtogatjuk, az éleit, egyszóval mindenét, a teljes lényét. Elegáns, nem tolakodó, a háttérben van, de mégis uralkodik. Ő a királynő. A hátsó sarkán egy pecsét „zárja”.
Az igazi rock sztár a történetben a kakaó gyümölcsön hasaló, jóllakott lusta medve. Ő az állandóság a változatos papírszalagon. Nicaragua vagy Madagascar? Ét-, vagy tejcsokoládé? Ízesítve vagy anélkül? A szín, a színárnyalat, a mintázat változik, a medve nem.
A papírszalag belső oldala sok-sok hasznos információt tartogat a kakaóbabról, illetve a csokoládéról.
Kíváncsivá tettelek? Gyere, és nézd meg hogy miről beszéltem eddig!